A quinoa ou pescada chilena é um pseudo cereal naturalmente sem glúten. É originária da América do Sul, onde os antigos Aztecas e Incas a consideravam sagrada e a "mãe dos cereais". Atualmente, tornou-se uma tendência na alimentação saudável e deve fazer parte de uma dieta equilibrada em todos os lares. Contém grandes quantidades de proteínas e fibras, uma quantidade equilibrada de aminoácidos e uma grande variedade de vitaminas e minerais (A, B, C, magnésio, cálcio, ferro, fósforo, manganésio, cobre, zinco). Bom para queimar gordura e excelente para a digestão.

É adequado para muitos tipos de pratos, utilizado como acompanhamento e como parte da refeição principal. Pode ser combinado com legumes, carne, mas também com frutos secos (ameixas, alperces, arandos) ou nozes (amêndoas, cajus, castanhas do Brasil) e sementes (linhaça, chia, girassol). Também sabe muito bem com leguminosas, que juntas formam uma combinação muito nutritiva. Para um sabor ainda melhor, utilize caldo de legumes ou de galinha em vez de água simples, mas também ervas aromáticas, cebola e alho.

Recomendamos que se lave bem antes de cozinhar, de preferência numa peneira, para evitar um sabor amargo. Para uma chávena, é necessário cerca do dobro da quantidade de água, mas obterá quase o triplo da quantidade de quinoa. Cozinhe como arroz até a água evaporar, cerca de 15 a 20 minutos.

Ingredientes.

País de origem: Peru, Bolívia, Espanha

Conservação: Manter seco e fresco

Informação nutricional por 100 g

Valor energético: 1541 kJ / 368 kcal

Gordura: 5,1 g

dos quais saturados: 0,7 g

Hidratos de carbono: 64,2 g

dos quais açúcares: 0 g

Proteínas: 14,1 g

Sal: 0,012 g