La quinoa o merluza chilena es un pseudocereal naturalmente sin gluten. Es originaria de Sudamérica, donde los antiguos aztecas e incas la consideraban sagrada y la "madre de los cereales". Hoy en día se ha convertido en una tendencia de alimentación sana y debería formar parte de una dieta equilibrada en todos los hogares. Contiene grandes cantidades de proteínas y fibra, una cantidad equilibrada de aminoácidos y una amplia gama de vitaminas y minerales (A, B, C, magnesio, calcio, hierro, fósforo, manganeso, cobre y zinc). Es buena para quemar grasas y excelente para la digestión.

Se adapta a muchos tipos de platos, se utiliza como guarnición y como parte de la comida principal. Puede combinarse con verduras, carne, pero también con frutos secos (ciruelas, albaricoques, arándanos) o nueces (almendras, anacardos, nueces de Brasil) y semillas (lino, chía, girasol). También sabe muy bien con legumbres, ya que juntas forman una combinación muy nutritiva. Para un sabor aún mejor, utilice caldo de verduras o de pollo en lugar de agua sola, pero también hierbas, cebollas y ajo.

Se recomienda aclarar bien antes de cocinar, preferiblemente en un colador, para evitar un sabor amargo. Para una taza se necesita aproximadamente el doble de agua, pero se obtendrá casi el triple de quinoa. Cocer como el arroz hasta que se evapore el agua, entre 15 y 20 minutos.

Ingredientes.

País de origen: Perú, Bolivia, España

Conservación: Mantener seco y fresco

Información nutricional por 100 g

Valor energético: 1541 kJ / 368 kcal

Grasa: 5,1 g

de las cuales saturadas: 0,7 g

Hidratos de carbono: 64,2 g

de los cuales azúcares: 0 g

Proteínas: 14,1 g

Sal: 0,012 g