Alubia mungo es el nombre de la semilla de una planta llamada vigna golden. Tiene su origen en la India y China, donde es un ingrediente habitual en platos tradicionales. En nuestro país, lo más frecuente es encontrar estos otros tipos de alubias: blancas jumbo pequeñas y grandes, negras, de ojo negro, rojas, adzuki, pintas y otras. Las alubias son ricas en proteínas vegetales de alta calidad y contienen grandes cantidades de calcio y potasio, así como ácido fólico, fósforo, magnesio, yodo, hierro, niacina y provitamina A. Son buenas para el corazón, la circulación y la hipertensión. Gracias a su contenido en fibra, ayudan a regular la función intestinal.

Los alimentos ecológicos pasan siempre por un sistema de controles y certificación que garantiza su calidad y les permite llevar esta etiqueta. Su calidad ecológica es especialmente apreciada por las personas interesadas en la agricultura ecológica y los sistemas agrícolas sostenibles.

Antes de cocinarlas, las judías deben remojarse en agua durante al menos 2 horas. Después hay que vaciar el agua, enjuagar las judías y hervirlas en agua nueva durante unos 25 minutos hasta que estén blandas. Para reducir la hinchazón, se recomienda añadir hierbas como: salvia, comino, hinojo, cúrcuma, cilantro o mejorana. Las judías mungo también son muy populares como judías germinadas, lo que aumentará aún más la digestibilidad de la proteína vegetal de alta calidad y le enriquecerá con vitaminas y minerales adicionales. Las judías también pueden convertirse en sabrosas pastas o en interesantes ensaladas. Son típicas de la cocina india y china. Son adecuadas para sopas, salsas o como guarnición saludable.

Ingredientes.

*CZ-BIO-003 producto de la agricultura ecológica

Conservar en un lugar oscuro, fresco y seco.

Envasado.

Información nutricional por 100 g

Valor energético: 1 305 kJ / 312 kcal

Grasas: 1,3 g

de las cuales saturadas: 0,3 g

Hidratos de carbono: 43,6 g

de los cuales azúcares: 6,6 g

Fibra: 15,8 g

Proteínas: 23,6 g

Sal: 0,03 g